天麻（G. elata）是老式的中草草药，内含充沛的营养健康有害物质和几丁质酶的成分，兼具降血糖、抗腐蚀、抗肺部肿瘤相应抗癫痫病、抗抽搐和资料背诵力等帮助，一种更优质的入药入菜树种信息。但天麻采后存贮困境，通常必须通过煅法净化进行处理后再实现干澡净化进行处理，但不一样的煅法和干澡办法对天麻产品的印象尚不确切。

2024年9月，西南方农业大学时何霞红传授组织在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生态学为该研究成果提供了非靶向疗法分解代谢组学检则工作。

2英文问题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

顾客企事业单位：西南林业大学

科研建筑材料：天麻

拜谱保证工艺：非靶点细胞代谢组学

技術路线规划：

01.探析结果显示

1.G. elata挥发物质性成份研究分析

采取GC-IMS新技术，在G. elata共产党评定出58种析出性化学物料。特别是在是醛、碳氢化学物料和吩噻嗪化学物料，在其他的代加工制作组互相普遍存在同质性差距，析出性有效组分谱（图1A）和指印图谱（图1B）证明书了这样的许。与未加工制作工作的F组（清新组）相对来说，代加工制作后每个4个加工制作工作组均分析到某个析出性有效组分的明显变迁，指印谱a区的物料表面出其他方面的提升或避免。加工制作工作后，地域c中的析出性化学物料表面出同质性提升，其主要是低效在WP中（酒制组），1个小局部坐落在GP中（姜制组）。这样的化学物料涉及3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，但其中3-甲基硫代丙醛释放出出极强、刺鼻的那种的异味。据预测，此类化学物料或者是G. elata释放出出独有的马尿异味的其主要是分享者。 一样，用于各不相同潮湿工艺的组间析出性有机类单质也出现同质性差异性。就像文中1E已知，HAD（暧风潮湿组）、SD（生晒组）和HPD（空气能潮湿组）的析出性有机类单质现象出相近的谱图，某个有机类单质在各不相同组现象出略微的加剧或少，值不值得特别注意的是，HPD现象出越多样的析出性有机类单质谱。在图1F的指纹图图谱中，与HAD相信，a1区的有机类单质在空气能和生晒办理后总体经济上现象出略微的少。相近，b1区的析出性有机类单质现象出世界最大的转变 。不仅有HPD中析出性有机类单质的同质性加剧外，一些有机类单质中没能分析到一些同质性转变 。析出性有效成分表的以上转变 归因于各不相同处理和潮湿的过程 中温湿度、氧溶度、酶渗透性和一些元素的转变 ，以至于美拉德反映、脂质氧化物、化学降解和前体转化成，最中以至于原料中析出性有效成分表的组合而成和含磷量發生转变 。

图1 区别加工厂和空气干燥工艺的发挥性物质进行分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法代谢转化组学研究分析

以便实验有一定的地域文化差异化性 提纯的的方法会产生了的排泄物的一定的地域文化差异化性，在G. elata中国国民党司法司法签别出762种排泄物。PCA图清析的是因为有一定的地域文化差异化性 加工生产组之間天麻排泄物的正相关一定的地域文化差异化性（图2A-D）。实用OPLS-DA的的方法对排泄物数据表格对其进行具体分析，以进步淘汰组间一定的地域文化差异化性表达方法的排泄物。在正正铁亚铁化合物的经济模式切换下共司法司法签别出228种一定的地域文化差异化性排泄物，在负正铁亚铁化合物的经济模式切换下共司法司法签别出139种一定的地域文化差异化性排泄物。亦是的，有一定的地域文化差异化性 的潮湿的方法在正正铁亚铁化合物和负正铁亚铁化合物的经济模式切换下分离会产生了107和53种有一定的地域文化差异化性 的排泄物。 挑选前50种一定的差异细胞代谢转化物来共建聚类算法热图，就像文中2E-H如图是。最终结果反映，有所差异工作治理后G. elata细胞代谢转化物的改变通常一起在氨基、苯甲酸及具象化物、碳水单质上。

图2 各种不同代加工步骤下天麻的非靶向治疗排泄组学定性分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为理论研究乌天麻生产制作和皮肤晾干环节中的新陈神经元分解率前提条件，对其之间的关系新陈神经元分解率物使用了进步骤的KEGG通道解析。在生产制作和皮肤晾干流程各自丰度了8和15种新陈神经元分解率前提条件（图3A、B）。要根据丰度的之间的关系新陈神经元分解率物，估测嘌呤新陈神经元分解率前提条件是乌天麻生产制作环节中的其主要新陈神经元分解率前提条件。在皮肤晾干流程，有机酸的生态学工程工程合并形成最终要的新陈神经元分解率前提条件。有机酸是生态学工程工程体的根本有机物，应该使用三羧酸重复使用有氧新陈神经元分解率，为其提拱激光能量，除外有机酸还调控神经元新陈神经元分解率和生态学工程工程合并前提条件，在生态学工程工程体中起着主要的的功效。总现阶段之，很多的新陈神经元分解率物参于许多特点移动，并有利于促进许多新陈神经元分解率前提条件。

图3 KEGG信号通路系统

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.优秀文章总结ppt

与各不相同的煎煮和低温干涩做法实施对比性，蒸制组合空气源低温干涩就可以更加好的长期保持乌天麻的技能活性酶类和更能够营养成分，且能更能够避免乌天麻中的苦味、“马尿味”等异常情况味道，是具体生产处理中首推的处理有效经由。时候科研发现了了嘌呤细胞代谢转化有效经由和有机酸的生态学炼制有效经由将会是乌天麻在处理步骤中的重要细胞代谢转化信号通路。该科研技术成果即为天麻的采后处理带来了科学学监督和理论与实践基本原则。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱菌物提供了非靶向药物新陈代谢组学测试具体分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参照专著：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177